Print
Deense risalamande cheesecake
- Breng water en rijst aan de kook. Kook de rijst ongeveer 2 minuten en voeg de melk toe. Breng de pap al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en blijf roeren gedurende 1 minuut. Dek af en laat 40 mi-nuten zachtjes koken, roer af en toe door. Zet de pap afgedekt in de koelkast tot deze koud is (bij voorkeur tot de volgende dag). Splits de vanillestokjes en schraap uit. Roer de rijstepap, vanille en suiker door elkaar. Klopt de slagroom op en maak familie van 1/3 slagroom en rijstepap. Voeg vervolgens de rest van de slagroom toe. Smaak af. Zet de risalamande afgedekt in de koelkast.
- Hak de amandelen. Laat de boter goudbruin worden in een pan. Voeg de amandelen toe en laat op hoog vuur 3 minuten roosteren, houd 50 gram apart voor de garnering. Leg op vetvrij papier. Plet de koekjes grof en meng ze met de 100 gram amandelen en gesmolten boter. Vet de vorm in en bekleed eventueel met bakpapier of cakeplastic. Verdeel het koekjesmengsel op de bodem. Zet koud. Week de gelatineblaadjes. Roer een deel van de roomkaas zachtjes door een beetje van de Risalamande om familie te maken. Voeg daarna het overige deel roomkaas toe. Smelt de gelatineblaadjes met een beetje van het aanhangend vocht en meng dit door de Risalamande-roomkaas massa. Meng de overige amandelen door de massa en verdeel gelijkmatig over de afgekoelde bodem. Zet de taart afgedekt voor minimaal 3 uur in de koelkast. Garneer af met de gehakte amandelen.
