Print
Deense risalamande cheesecake
- Breng water en rijst aan de kook.
- Kook de rijst ongeveer 2 minuten en voeg de melk toe. Breng de pap al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en blijf roeren gedurende 1 minuut. Dek af en laat 40 mi-nuten zachtjes koken, roer af en toe door. Zet de pap afgedekt in de koelkast tot deze koud is (bij voorkeur tot de volgende dag).
- Splits de vanillestokjes en schraap uit. Roer de rijstepap, vanille en suiker door elkaar.
- Klopt de slagroom op en maak familie van 1/3 slagroom en rijstepap.
- Voeg vervolgens de rest van de slagroom toe. Smaak af.
- Zet de risalamande afgedekt in de koelkast.
- Hak de amandelen. Laat de boter goudbruin worden in een pan. Voeg de amandelen toe en laat op hoog vuur 3 minuten roosteren, houd 50 gram apart voor de garnering. Leg op vetvrij papier.
- Plet de koekjes grof en meng ze met de 100 gram amandelen en gesmolten boter.
- Vet de vorm in en bekleed eventueel met bakpapier of cakeplastic. Verdeel het koekjesmengsel op de bodem. Zet koud.
- Week de gelatineblaadjes. Roer een deel van de roomkaas zachtjes door een beetje van de Risalamande om familie te maken. Voeg daarna het overige deel roomkaas toe.
- Smelt de gelatineblaadjes met een beetje van het aanhangend vocht en meng dit door de Risalamande-roomkaas massa. Meng de overige amandelen door de massa en verdeel gelijkmatig over de afgekoelde bodem. Zet de taart afgedekt voor minimaal 3 uur in de koelkast. Garneer af met de gehakte amandelen.
