Print
Vernieuwde crème anglaise
De crème anglaise is hier geïnfuseerd met cacaobonen, die een hint van chocolade geven. Giet de room in een chiffonfles en serveer de luchtige room met vers fruit.
&format=webp&mode=crop)
- Roer slagroom, melk, suiker, eidooiers, cacaobonen en vanillezaadjes samen.
- Vacumeer de room met het lege vanillestokje en bak de room in de stoomoven.
- Zet de room koud tot volledig afgekoeld.
- Verwijder de cacaobonen en het vanillestokje uit de koude room en doe in een chiffonfles.
- Serveer de room eventueel met aardbeien en abrikozenparten – garneer met eetbare bloemen.
- 40 min. bij 85° – stoomoven.
