Print
Klassieke crème brûlée
Het klassieke Franse dessert bestaat uit een zijdezachte gebonden room met een dun laagje karamel erop. Het dessert werd oorspronkelijk geflambeerd met een heet strijkijzer, dat de met suiker bestrooide room omtoverde tot een dun karamellaagje.
&format=webp&mode=crop)
- Meng de suiker en vanillezaadjes goed samen.
- Roer vanillesuiker, slagroom, volle melk en eidooiers snel door elkaar.
- Laat het mengsel ca. 20–30 min. op kamertemperatuur staan tot de suiker is opgelost.
- Schenk ca. 100 g van het roommengsel in elke ramekin en dek af met huishoudfolie.
- Bak de crème brûlée in de oven tot de room in het midden nog licht beweegt als je hem eruit haalt.
- Zet de crème brûlée minimaal 4 uur in de koelkast.
- Verwijder de huishoudfolie en bestrooi de crème brûlées met gemalen suiker.
- Smelt de suiker met een brander tot een dun karamellaagje.
- Ca. 45 min. bij 90° – stoomoven. In gewone oven: ca. 30 min. bij 100°.
