Print
Pizza boerenkool, gezouten radijs en mierikswortelyoghurt
Een pizza boerenkool die groentenspanning naar pizzaformat brengt. Geroosterde boerenkool krijgt nootachtige smaak; gezouten radijs voegt pit toe; mierikswortelyoghurt geeft zuurheid en kruidigheid zonder zware room. Dit voelt voornaam door groentefocus — geen vleespizza maar één die respect verdient. Toppings voorzichtig verdelen behoudt balans. Nieuw toch vertrouwd—innovatief denken met vakmanschap op vegetarische pizzamenu's.
- Roer het gist en water door elkaar in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe - bewaar wat tarwebloem.
- Kneed het deeg ca. 25 minuten totdat het glanzend en elastisch is.
- Doe het deeg in een met olie ingevette kom en dek het af. Laat het deeg op een warme plaats rijzen voor minimaal 1 uur.
- Laat voor de boerenkool de olie in een pan opwarmen en fruit de ui en knoflook een paar minuten.
- Voeg de boerenkool en rozemarijn toe en bak op laag vuur tot de kool slinkt. Kruid met peper en zout.
- Doe de radijsjes in een kom en meng met zout.
- Doe yoghurt, mierikswortel, zout en peper in een kom en roer goed.
- Rol het deeg uit tot dunne ronde pizzabodems en leg ze op bakpapier.
- Verdeel ca. de helft van de kaas op de bodem. Voeg het boerenkoolmengsel toe en bestrooi met de rest van de kaas.
- Verwarm de oven voor op 250°C. Bak de pizza's in de oven goudbruin en krokant in 10 minuten.
- Garneer met mierikswortelyoghurt en gezouten radijs.
