Print
Spicy roasted bloemkool
Geroosterde bloemkool wordt transformatief wanneer je hitte en specerijen toevoegt. Prikkelende smaken — chilipeper, gerookte paprika — geven bloemkool dimensie. Room-gebaseerde dipsaus geeft kalmte tegen nieuwe assertiviteit. Dit is geen bijgerecht maar voor vegetariërs is dit een volwaardig hoofdgerecht. Rooster in grotere stukken op hoge temperatuur, draai halverwege. Knappering en karamellisering creëren smaakdiepte. Ideaal op vegetarische menukaarten waar gasten omslag verwachten.
- Maak de rode peper schoon en hak fijn samen met de komijn, knoflook, paprika, gember en koriander in een keukenmachine. Voeg de roomkaas, yoghurt en zout en peper toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de bloemkool schoon en bestrijk met de marinade. Houd wat marinade apart. Gaar de bloemkool in de oven voor 45 tot 60 minuten, marineer tussendoor nog 1 keer met de marinade. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Snijd de roosjes los en serveer met de kerriemayonaise
