Print
Pizzadeeg met aardappel
Een pizzadeeg waarbij aardappel onverwacht iets toevoegt: textuur en body. Aardappel geeft deeg meer voorslag en een licht zoete smaak — traditioneel, bakkers doen dit eeuwen. Room in deeg voegt extra romige kwaliteit toe. Dit accepteert lange fermentatie goed zodat extra smaakdiepte ontwikkelt. Zout voorzichtig toevoegen—aardappel verandert hoe zout zich gedraagt. Klassieke voorbereiding, moderne smaak — basis voor pizzamenu's.
- Los het gist op in het water met de honing. Zet apart voor 10 minuten. Voeg daarna de olijfolie toe.
- Meng in een andere kom de bloem, maiszetmeel, zout en aardappelpuree poeder. Voeg het gistmengsel toe en kneed tot een deeg (ong 10 minuten).
- Laat het deeg in een afgedekte kom rijzen voor 2 uur.
