Print
Pina colada éclair
- Meng de roomkaas met de vanille en de suiker. Voeg de kokosroom toe. Doe in een spuitzak en leg apart (koel).
- Zeef de poedersuiker. Roer samen met het water en de vocht/likeur tot het glanst.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Doe het water met de boter en zout in een pan en breng aan de kook.
- Voeg de bloem toe en roer het mengsel tot het goed gemengd is.
- Doe het mengsel in de menger en meng langzaam om af te koelen.
- Voeg zodra iets afgekoeld, de eieren langzaam toe tot de juiste consistentie.
- Doe het beslag in een spuitzak en spuit lange vingers. Bak voor 45 minuten tot goudbruin. Laat ze afkoelen en prik er 2 tot 3 gaatjes in met een klein spuitmondje (voor vullen later).
- Haal de vulling uit de koeling en laat op temperatuur komen (makkelijker opspuiten).
- Spuit via de gaatjes de vulling in de éclair. Glazuur de bovenkant en bestrooi met de klapper.
