Print
Indiase kippensoep
Kippensoep is aromaat en warmte in één kom op klassieke Indiase manier: boterbouillon aan de kook, gember, kurkuma en groene chili als basis voor titratie. Laat trekken zodat smaken versmelten en integreren. Voeg kip toe, gaar zachtjes op laag vuur zodat het vlees mals en sappig blijft. Room gaat er pas aan het einde door — niet voor het koken. Citroensap en verse koriander als afsluiting op menukaarten.
- Fruit de ui en knoflook in olie, samen met de droge kruiden. Giet er water en kippenbouillonpoeder bij.
- Breng aan de kook en voeg de aardappel- en wortelblokjes en rode linzen toe. Kook tot ze bijna gaar zijn en voeg de asperges en bloemkool toe.
- Voeg tot slot de geroosterde plakjes kip toe en breng op smaak met zout.
- Meng munt en skyr en garneer hiermee het gerecht.
