Print
Gember-citroengras soep met kabeljauw en mangosalade
Heerlijke frisse en knapperige soep met een volle explosie van Aziatische smaken. Kabeljauw in aromatische soep: breng op voorzichtige wijze op smaak met verse gember, fijn citroengras, volle kokosmelk zonder uit te schieten. Mango salade voegt zoetigheid, frisheid en levendige kleuren toe aan het bord voor contrast en vakmanschap. Dit is voorgerechtje voor restaurants met Aziatische focus op je menukaart, perfect waar techniek en ingrediëntkennis samenkomen.
&format=webp&mode=crop)
- Snijd de kabeljauwfilet in 10 stukken en marineer ze in limoen en zout. Zet de stukken vis, afgedekt, min. 1 uur - bij voorkeur 's nachts.
- Laat de boter smelten in een pan en fruit de ui, gember, citroengras en cayennepeper ca. 1 minuut. Voeg witte wijn toe en laat tot de helft inkoken. Voeg room, bouillon en zout toe. Breng op smaak.
- Meng alle ingrediënten voor de mangosalade door elkaar.
- Doe de kabeljauwstukjes in een ovenvaste schaal en bak ze in het midden van de oven. Leg kabeljauw in een diep bord met mangosalade, garneer met korianderblaadjes en serveer met warme soep en rijst.
