Print
Dhal met Skyr-raita
Dhal combineert geduldig gekookte rode linzen met warme specerijen en koelende Skyr-raita. Kurkuma, komijn en koriander geven roasting-aroma's vrij terwijl ze langzaam fruiten. Skyr voegt zuurte toe die je niet vindt in gewone yoghurt, met meer textuur. Dit is Noord-Europese frisheid in een Indiaas gerecht — combinatie die onverwacht maar perfect werkt. Serveer met naan en extra schepje raita. Ideaal voor restaurants waar interculturele gerechten voet aan de grond hebben.
- Fruit knoflook en gember in boter of olie op middelhoog vuur.
- Voeg kerrie, komijn, koriander en kardemom toe en bak de specerijen kort mee.
- Voeg bouillon, tomatenblokjes en linzen toe en laat het geheel met de deksel op de pan zo’n 25–30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
- Voeg daarna wortelblokjes en kokosmelk toe, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Meng voor de raita de skyr met geraspte komkommer, munt, knoflook en zout.
- Serveer de dhal in kommetjes, bestrooid met de skyr-raita, chilivlokken, koriander en limoenpartjes.
- Serveer erbij: warme naanbroden.
&format=webp&mode=crop)
