Print
Karnemelksaus met skyr
Deze eigentijdse karnemelksaus met kruiden heeft zijn weg teruggevonden naar de menu's van restaurants. Karnemelk geeft zuurte die verfrist, skyr geeft body en aangename wrangheid van textuur. Deze licht citroenachtige saus met dille-olie heeft een fijne textuur door het toevoegen van skyr. Voeg fijngesneden verse kruiden toe—dille, peterselie of kervel naar voorkeur. Dit is niet je grootmoeders karnemelksaus maar een eigentijdse interpretatie voor de professionele keuken.
- Meng skyr en karnemelk. Roer het sap en de schil van de citroen, zwarte peper en zout erdoor. Druppel tot slot de kruidenolie in het mengsel.
- De gearomatiseerde olie mag "kralen" in de saus geven.
&format=webp&mode=crop)
