Print
Eiersalade met mangochutney
Eiersalade is de basis voor veel, maar mangochutney maakt dit gerecht volwassen. Hardgekookte eieren fijngehakt, gemengd met kwark in plaats van mayo, geeft romigheid zonder zwaarte. Kerrie brengt warmte, chutney voegt zoet-zure diepte toe. Verse groenten voegen textuur en helderheid toe. Dit is geen standaardsalade — het is lunchaanbod dat jouw handschrift draagt. Gebruik als sandwichvulling, serveer op toast, of zet neer als bijgerecht. Schaalbaar voor grote aantallen.
- Kook de eieren, pel ze en snijd fijn. Maak de komkommer schoon en snijd in blokjes. Maak de wortel schoon en snijd in blokjes. Snijd de bieslook fijn.
- Doe de kwark, de chutney, de kerrie en het zout en peper in een keukenmachine en meng tot gladde massa.
- Meng de kwarkmassa met de eieren, de komkommer en de wortel.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met de bieslook.
