Print
Taart gevuld met gebakken champignons en wortelen, gegarneerd met gebruinde boter uit de sifon
- Kneed alle ingrediënten snel door elkaar en rol het deeg dun uit. Rol het deeg uit en doe het in taartvormpjes. Bak de taarten onder druk tussen twee vormen - tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Meng eiwitten, eidooiers, zout, azijn en mosterd. Voeg de gebruinde boter in een dun straaltje toe terwijl de blender draait. Doe de massa in een sifonfles, voeg een patroon toe en schud de fles goed. Houd de fles warm voor het serveren.
- Blancheer de wortels in gezouten water. Bak de champignons in de gebruinde boter en voeg de wortels toe.
- Schik de groenten in de kleine taartjes. Giet de hete boter uit de sifon erover. Garneer met kruiden.
- 10-12 min. op 180 C°.
