Print
Ovengeroosterde groenten met gerookte boter en kruiden
Oven groenten worden spectaculair wanneer je ze goudbruin laat kleuren — spreiding zonder overlap is essentieel, anders stomen ze gaar in plaats van roosteren tot karamellisering optreedt. Gerookte boter maakt het substantiële verschil: die nootachtige toon tegen gekaramelliseerde oppervlakken onderscheidt dit recept van dagelijkse voorbereiding. Kruiden voeg je pas aan het einde toe zodat ze vers blijven. Dit is restaurant-kwaliteit voer voor fine dining menukaarten.
&format=webp&mode=crop)
- Doe boter in een kom en doe 50 g rookkorrels op de bodem van een grote pan. Doe de boter op de rookkorrels en verwarm de pan tot de rookkorrels beginnen te roken. Doe de deksel erop en laat een ½ uur trekken.
- Bak de boter bruin en voeg mosterdzaad, peterselie en zout toe.
- Halveer de groenten en meng ze met de gerookte boter en het zout. Bak de groenten in de oven.
- Schik de groenten op een bord en besprenkel met de gebruinde boter met mosterdzaadjes.
- ca. 15 minuten op 200C°.
