Print
Hummus van knolselderij met wasabi
Knolselderij hummus is fundamenteel anders dan de klassieke kikkererwten versie in karakter en smaak. Knolselderij wordt gaar gekookt en gepureerd samen met tahini, citroensap en knoflook voor diepte en rijkdom van smaak. Room voegt romigheid toe zonder groentesmaak te maskeren of te overheersen over het geheel. Wasabi voegt prikkel toe. Dit is essentiële dip voor professionele kitchens.
- Maak de knolselderij schoon en hak in stukken. Gaar met wat olie, peper en zout in de oven op 200°C voor ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Hak de knolselderij fijn in een keukenmachine. Voeg op het laatst de skyr, azijn, zout en wasabi toe. Mix tot een glad mengsel.
- Garneer met olijfolie en cress.
&format=webp&mode=crop)
