Print
Ceviche van coquille, ingelegde mosterdzaadjes en amandelmousse
![Ceviche van coquille, ingelegde mosterdzaadjes en amandelmousse](https://cdn-rdb.arla.com/foodservice-nl/ceviche-van-coquille-ingelegde-mosterdzaadjes-en-amandelmousse/2629758908.jpg?w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b3b59070)
- Snijd de coquilles in drie plakken. Meng de citroensap, olie, suiker, zout en peper. Schenk de marinade over de coquilles en zet ze 1 tot 2 uur afgedekt koud om te laten marineren.
- Kook de azijn met de mosterdzaad, suiker en zout.
- Laat 10 minuten trekken en daarna volledig afkoelen.
- Klopt de roomkaas los. Voeg de amandelmelk toe en meng goed. Doe de massa in een kidde met 1 patroon. Zet koud.
- Serveer de coquilles met de ingelegde mosterdzaadjes en de amandelmousse. Garneer met takjes anijscress en bloemen.