Print
Gepocheerde prei met blanquette van kaas
- De prei wordt schoongemaakt en zacht gepocheerd in lichtgezouten water en gekoeld in ijswater. Laat ze goed uitlekken en halveer de prei in de lengte.
- De kaassaus wordt verwarmd en geassembleerd met crème fraîche. Breng zo nodig op smaak met zout, peper en citroensap.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Noten, eieren, augurken, kappertjes en kruiden worden grof gehakt.
- De prei wordt gekoeld geserveerd met de saus van kaasblanquette en gehakte eieren, augurken, noten, kappertjes en verse kruiden.
