Mausteinen kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto

1. Kuullota sipulia, valkosipulia, ja chiliä voissa laakeassa kattilassa noin viisi minuuttia. Lisää kuivamausteet ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää kurpitsat ja paahda kattilassa muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää valkoviini ja kasvisliemi ja keitä hiljalleen kunnes kurpitsat ovat läpikypsiä. Aja keittopohja sileäksi tehosekoittimella ja siirrä takaisin kattilaan. Lisää kerma, maito ja sulatejuustomuru ja kiehauta. Lisää sitruunamehu ja suola, tarkista maku ja aseta tarjolle.

Pikkelöity kurpitsa

1. Leikkaa myskikurpitsa pieniksi kuutioiksi tai leikkaa mandoliinilla tai leikkelekoneella ohuiksi siivuiksi. Kiehauta loput ainekset kattilassa ja kaada liemi kuumana kurpitsojen päälle. Peitä kurpitsat ja anna maustua jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen käyttöä.

Chiliöljy

1. Paahda chilejä pienessä määrässä rypsiöljyä kunnes ne saavat hieman väriä, lisää tomaattipyree ja kuullota muutama minuutti. Lisää loppu rypsiöljy ja kuumenna 100-asteiseksi. Siirrä öljy pois lämmöltä ja anna tekeytyä muutama tunti. Siivilöi öljy tiheän siivilän ja carita-liinan läpi, jäähdytä ennen käyttöä.

Ennen tarjoilua

1. Viimeistele keittoannos pikkelöidyllä kurpitsalla ja chiliiöljyllä. Lisää vielä Apetina palaa murennettuna ja tarjoile!