Tulosta
Kurpitsa- tarte tatin, suola-karamellikreemiä ja heinäsavujäätelöä
Arla Pro on yhteistyössä Suomen Kokkimaajoukkueen kanssa. Nimikkokokkimme Kari Julin kehitti Arla Prolle kattauksen toinen toistaan upeampia jälkiruokareseptejä. Tämän sadonkorjuuajan annoksen makua täydentää vivahteikas heinäsavujäätelö.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=63eefd77)
- Sekoita tomusokeri ja vehnäjauhot kulhossa. Lisää pehmeä voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää kanamuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jos taikina on liian kuiva, lisää 1 rkl kylmää vettä. Muotoile taikina palloksi. Kääri kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa. Kauli sitten taikinasta n. 4 mm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa levystä paistinpannun kokoinen ympyrä.
- Kuori omenat, myskikurpitsa ja poista siemenkodat. Pilko omenat neljään osaan ja kurpitsa samankokoisiksi paloiksi. Sulata sokeri uuninkestävässä paistinpannussa (Ø 24 - 26 cm). Lisää voi ja sekoita. Lisää omenamehu ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää omenat ja kurpitsat pannulle. Paista keskilämmöllä n. 20 min, kunnes omenat ja kurpitsat ovat kypsyneet hiukan.
- Nosta taikinalevy paistinpannuun kurpitsa- ja omenapalojen päälle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes taikina on kauniin ruskea. Kumoa piirakka tarjoiluvadille.
- Ruskista voi ja lisää kerma, pidä seos lämpimänä. Karamellisoi sokeri ja glukoosi noin 186-asteiseksi, Lisää lämmin voi-kermaseos ja keitä kunnes sokeri on sulanut. Kaada lämmin seos valkosuklaan päälle ja emulsoi. Mausta suolalla. Jäähdytä ja pussita, anna seistä kylmässä noin 4h ennen tarjoilua.
- Laita kuivat heinät kattilaan ja tohota kunnes kaikki palaa. Kaada maito päälle ja anna maustua noin 30 minuuttia. Siivilöi tiheän siivilän läpi. Kiehauta savumaito, hillosokeri ja maizena, lisää loput ainekset ja sekoita sauvasekoittimella. Laita massa jäätelökoneeseen tai käytä pacojetiä.
- Sekoita muut ainekset ensin keskenään nuolijalla ja lisää sen jälkeen kevyesti vatkatut valkuaiset. Anna massan asettua jääkaapissa ennen kuin levität muotiin tai silipatille. Paista 165 asteessa 5-8 minuuttia.
- Tarjoa tarte tatin suola-karamellikreemin ja heinäsavujäätelön kera. Koristele keksillä ja syötävien kukkien terälehdillä.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
