Paistettua haukimureketta, rapukastiketta ja kurpitsapyrettä
Hauki ja rapu sopivat toisilleen täydellisesti. Eikä se kurpitsakaan pahaa ole.. Lagerblad Foods Oy yhteistyöresepti.
- Kiehauta kattilassa etikka, sokeri ja vesi. Mausta suolla ja jäähdytä. Viipaloi porkkanat mandoliinilla pitkittäin. Nosta liemeen maustumaan.
- Puolita kokonainen kurpitsa ja poista siemenet. Paahda 180 asteisessa uunissa kypsäksi. Kaavi sisus ja lisää loput ainekset. Aja tasaiseksi blenderillä. Pidä pyree lämpimänä lämpökaapissa hyvin kelmutettuna.
- Freesaa sipuli, fenkoli ja tähtianis voissa 10 minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää rapuliemi ja keitä puoleen. Lisää kuohukerma ja fraiche kerma. Anna kiehua hiljalleen 10 – 15 minuuttia. Siivilöi puhtaaseen kattilaan. Kiehauta juuri ennen tarjoilua ja poraa voi joukkoon. Vaahdota.
- Kuumenna silakkamurekepihvit 140 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Kokoa annos.
Pikkelöityä porkkanaa
Kurpitsapyre
Rapukastike
Haukimurekepihvit
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
