Tulosta
Arlan lohikeitto
Keittiömestarimme Markus Hurskainen kehitti nipun herkullisia lounasruokareseptejä pakkimitalla helpottamaan lounasravintoloiden ruokalistasuunnittelua. Ota tästä Markuksen ohje käyttöön listallesi! Tässä Arlan versio klassisesta lohikeitosta. Maistuu takuuvarmasti niin työpaikkalounaalla linjastosta kuin annoksena à la cartessa. Korvaa osa kalamäärästä kylmäsavulohella, niin saat keittoon upean savun aromin! Tarjoile lohikeitto ruis- tai saaristolaisleivän ja ruskistetun voivaahdon kera.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=62a42407)
- Laita mausteet halutessasi maustepussiin. Sulata voi isossa kattilassa. Kuullota sipulia, purjoa, fenkolia, varsiselleriä ja maustepussia voissa noin viisi minuuttia, Lisää perunakuutiot ja kuullota vielä viisi minuuttia. Lisää valkoviini ja vesi tai kalaliemi ja keitä hiljalleen kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Poista maustepussi ja lisää lohikuutiot, crème fraîche sekä kerma. Kypsennä kunnes lohikuutiot ja perunat ovat kypsiä, lisää tillisilppu ja suola. Tarkista maku ennen tarjoilua.
- Ruskista 500 g voita kattilassa välillä sekoittaen kauniin kullanruskeaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota 500 g huoneenlämpöistä ruskistamatonta voita vaahdoksi yleiskoneessa melalla. Lisää lopuksi ruskistettu voi joukkoon ja anna vielä vaahtoutua pari minuuttia. Tarjoile huoneenlämpöisenä.
- Lisää liemeen Arla Pro Sulatejuustomurua, saat vielä täyteläisemmän ja paksumman keiton!
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=2cacf078)
