Print
Geroosterde groente salade met blauwe kaas vinaigrette
Salade met blauwe kaas vinaigrette bouwt op contrast: geroosterde groenten warm en karamelliserend, basis fris en groen, dressing vol karakteristieke scherpte van kaas. Maak vinaigrette van scherpe mosterd, sherryazijn en volle olijfolie voor diepte. Dit is brasserie-klassiek en voedzaam, perfect voor lunch- en à la carte menukaarten in restaurants waar eenvoud en vakmanschap dansen en gasten teruggaan.
- Meng de kaas, citroensap, olie en zout en peper door elkaar.
- Bruneer de boter. Snijd de bieten, aardpeer en pastinaak in grove stukken.
- Bak de groenten aan in gebruneerde boter en breng ze op smaak met peper en zout.
- Zet ze in de vinaigrette en plaats in de oven op 180 graden voor 20-30 minuten
- Serveer de bieten met vinaigrette lauw warm. Garneer met cress.
