Print
Klassieke bessenmousse
Een eenvoudig mousserecept dat met alle soorten bessen werkt. De mousse is stevig en vol van smaak, en daardoor bijzonder geschikt als element in een samengesteld dessert. Het recept is gebaseerd op Boiron-puree, die 10% suiker bevat. Bij gebruik van zelfgemaakte puree moet de hoeveelheid suiker in het recept worden aangepast.
- Week de gelatine ca. 5 min. in koud water.
- Meng suiker en vanillezaadjes goed samen.
- Doe de puree en vanillesuiker in een pan en breng net onder het kookpunt.
- Smelt de gelatine hierin.
- Laat licht afkoelen.
- Klop de slagroom tot een licht schuim en spatel de yoghurt erdoor.
- Spatel een deel van het slagroommengsel door de handwarme puree en meng goed.
- Spatel voorzichtig de rest door de puree.
- Verdeel de mousse direct over siliconenvormen.
- Vries minimaal 3 uur in – of bij voorkeur een nacht.
- Haal de bevroren moussebollen uit de vormen en laat ze ontdooien op serveerborden (ca. 30 min.).
- De mousse kan ook direct in portieglazen worden gegoten; dan minimaal 3 uur in de koelkast.
