Print
Chocoladetruffels
Chocoladetruffels zijn pure chocolade, room en een vleugje likeur — niets meer. Je smelt mooie couvertures, kloopt room erdoor, laat afkoelen en vormt bolletjes. Elk truffel krijgt een coating van poedersuiker, cacaopoeder of fijne noten. Dit is vakwerk: chocolade moet glanzend en glad zijn, vanbinnen fluweelzacht. Maak ze dagen van tevoren en bewaar ze koel. Perfect voor je dessertmenu, petit fours, of als elegante add-on bij de koffie.
- Doe de chocolade in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en laat op kamertemperatuur komen. Kook de room met de glucose en gluhwein.
- Giet de room op de chocolade. Voeg de boter en de cognac toe aan het mengels en meng goed door tot de chocolade gesmolten is.
- Koel daarna terug.
- Knijp met een kleine ijsknijper balletjes van de chocolademassa. Draai er balletjes van.
- Zet ze koud.
- Smelt voor de garnering de chocolade. Meng de kaneelpoeder met de poedersuiker.
- Dip de balletjes in de chocolade en daarna in het kaneel-suikermengsel.
Voor de truffelmassa
Voor de garnering
Biologische Room 35% 1L zonder suiker
Geniet van culinaire perfectie met onze biologische slagroom. De room biedt een uitzonderlijke frisromige smaak en onwrikbare stabiliteit. Er is geen suiker toegevoegd zodat je flexibel bent in jouw (zoete en hartige) bereidingen. De room heeft een n...
&format=webp&mode=crop)
