Print
Aardappelpancakes met cream cheese
Aardappelpancakes zijn Europese variant op Amerikaanse pancakes met een vol gevoel. Aardappel wordt fijngeraspd, vochtig uitgeknepen en in beslag verwerkt. Cream cheese geeft romigheid en zuurte. Bak rustig: je wilt goudbruin en knapperig aan beide zijden, niet verkoold of slap. Dit is een ontbijtalternatief met volle aardappelsmaak. Geschikt voor brunch-menus en ontbijt-restaurants waar klassieke warmte telt.
- Kook de aardappelen gaar in ongezouten water. Giet af en laat lichtjes afkoelen.
- Draai ze fijn met de eieren, zure room, bloem, zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe, tot de massa de consistentie van havermout heeft.
- Laat het beslag rusten.
- Bak de pancakes goudbruin in boter en serveer met roomkaas.
