Valkoviinikastike
Valkoviinikastike on selkeä ja monikäyttöinen peruskastike, jossa viinin hapokkuus ja kerman pehmeys muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden. Makumaailma on raikas mutta täyteläinen. Kastiketta on helppo varioida esimerkiksi tuoreilla yrteillä täsmälleen annoksen muihin makuihin sopivaksi. Valkoviinikastike sopii erityisesti kotimaisen, paistetun kalan ja vaaleiden kasvisten kanssa tarjottavaksi sekä à la carte -annoksiin että buffetkokonaisuuksiin. Katso lisää kastikereseptejä ja -vinkkejä Kastikekoulusta, verkkosivujemme Inspiraatio-osiosta.
- 1. Freesaa sipulit voissa pehmeiksi 2. Kaada valkoviini sipulien päälle ja keitä kasaan 3. Lisää kalaliemi sekä yrtit ja keitä kasaan 4. Lisää kerma ja keitä 2/3 osaan 5. Siivilöi kastike ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla 6. Aja voi lopuksi sauvasekoittimella kastikkeen joukkoon
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
