Crème Fraiche Velouté
Velouté-kastike on vaalea peruskastike, joka sopii erityisesti kevyesti kypsennetyille ruokien kastikkeeksi. Tämä ranskalaisen keittiön klassikko suurustetaan perinteisesti vehnäjauhoilla. Tässä versiossa jauhoja ei käytetä, jolloin lopputulos on raikkaampi ja kevyempi.
- 1. Keitä kanaliemi puoleen. 2. Lisää crème fraiche ja kuohukerma. Keitä kastike puoleen. 3. Aja voi sauvasekoittimella joukkoon. 4. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.
- Kokeile myös Smetanaa Crème Fraichen tilalla. Viimeistele kastike esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja paistetuilla metsäsienillä. Pohjana voi käyttää vasikka-, kana-, kasvis-, kala- tai simppukkalientä. Vaahdota kastike sauvasekoittimella kuohkeaksi juuri ennen tarjoilua.
Valmistusohje:
Pro Vinkki
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
&format=webp&mode=crop)
