Tulosta
Taateli-suklaakakku
Taateli-suklaakakku on joulun mehevin suklaakakku! Kakun voit hyvin valmistaa etukäteen vaikka pakkaseen ja koristella vasta juuri ennen tarjoilua. Kokeile vaihtaa taatelit kuivattuihin aprikooseihin ja tumma suklaa maitosuklaaseen, lopputuloksena maailman herkullisin aprikoosi-maitosuklaakakku.
- Laita kuivatut taatelit, vesi ja sokeri kattilaan, keitä kunnes seos on 103˚c. Lisää kuutioitu voi lämpimään seokseen koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä 50˚c-asteiseksi ja sekoita kananmunat massan joukkoon. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi massan joukkoon, sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (n.25cm x 8cm x 8cm -kokoinen vuoka tai pyöreä halkaisijaltaan 26cm oleva kakkuvuoka) ja paista 155˚c -asteisessa uunissa n.35-40 minuuttia kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Ota kakku uunista ulos ja anna jäähtyä hetki ennen vuoan irrottamista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen koristelua. Voit hyvin paistaa itse kakun hyvissä ajoin, kakku säilyy jääkaapissa parikin viikkoa ja sen voi myös hyvin pakastaa.
- Turvota liivatejauhe pienessä määrässä vettä. Kiehauta kattilassa vispikerma ja glukoosi, sekoita turvonnut liivate kuuman nesteen joukkoon. Kaada edelleen kuuma neste suklaan päälle ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita valmis ganache laakeaan astiaan, paina kelmu kiinni massan pintaan, jotta se ei kuoretu. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.
- Vaahdota jäähtynyt ja jähmettynyt ganache vispilällä kuohkeaksi ja laita se pursotinpussiin, jossa on valitsemasi tylla. Pursota ganache kauniisti kakun päälle ja koristele pinta suklaapalleroilla ja joulukarkeilla.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=71479379)
