Vadelma-suklaakahvikakku

Mantelinen suklaakakkupohja

1. Sekoita sokerit ja muna hyvin keskenään. Lisää kuiva-aineet sekaan ja sekoita hyvin. Lisää sekaan Arla Vispikerma, sulatettu Arla Meijerivoi sekä sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Levitä taiki-na GN pellille ja paista 160°c uunissa.

Manjari -tumma suklaanamelaka

1. Sekoita liivatejauhe tuplamäärään kylmää vettä ja anna turvota. Kiehauta Arla Café maito ja glukoosi kattilassa, lisää turvotettu liivate sekaan. Sulata suklaa ja emulgoi se lämpimän maidon kanssa, viimeistele emulsio sauvasekoittimella. Lisää Arla Vispikerma sekaan ja sekoita hyvin. Anna massan kristallisoitua jääkaapissa yön yli.

Vadelmahilloke

1. Anna vadelmarouheen hetken aikaa sulaa kattilassa. Sekoita sokeri ja pektiini keskenään, lisää se rouheen sekaan ja sekoita. Keitä hilloketta minuutin verran. Sekoita sitruunahappo samaan määrään vettä, anna liueta ja lisää se hillokkeen sekaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Manjari-tumma suklaakuorrute

1. Sulata keskenään ja sekoita hyvin.

Kakun kasaus ja viimeistely

1. Kun kakkupohja on jäähtynyt niin leikkaa siitä paistopinta pois. Leikkaa kakkupohja pitkältä sivulta kahdeksaan osaan. Levitä jäähtynyttä vadelmahilloketta kuuden viipaleen päälle kakkusiivua vastaavan paksuisesti. Laita kolme hillo-kakkusiivua päällekkäin ja päällimmäiseksi siivu pelkkää kakkupohjaa. Toista sama ja kelmuta molemmat kakut erikseen. Laita kakut kevyen painon kanssa jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Särmää kakut tarvittaessa ja pakasta ne. Dippaa jäinen tuote tumma suklaakuorrutteessa niin että reunat peittyy mutta niin että päälle ei tulisi kuorrutetta, pyyhkäise pohja ja nosta silpatille tai leivinpaperille. Laita tumma suklaanamelaka pursotin-pussiin ja tee kakun päälle koristeellinen pursotus.