Pistaasikakku puolukkahyytelöllä ja vaniljajäätelöllä

Vaniljajäätelö maitorahkasta

1. Kiehauta maito, kerma sekä vanilja ja anna maustua 20min. Sekoita sokeri, maitojauhe, atomisoituglukoosi sekä swiss gum ja sekoita maitoon. Lämmitä massa 86°C ja pidä se siinä 3min. Siivilöi ja jäähdytä nopeasti. Lisää Arla Pro pehmeän maitorahkan sekaan ja pyöritä jäätelöksi.

Karamellikastike

1. Kiehauta kerma ja mausteet. Paahda sokeri. Lisää kerma sekaan ja sekoita tasaiseksi. Keitä kinuski halutun paksuiseksi ja vatkaa voi sekä suola sekaan. Anna jäähtyä ja laita pursotinpussiin.

Puolukkahyytelö

1. Sekoita kaikki sekaisin kattilassa, kiehauta ja anna kiehua noin 1 minuutti. Kaada muottiin hyytymään. Stanssaa sopivan kokoisiksi kiekoiksi.

Pistaasikakku

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon maitorahkan kanssa vuorotellen. Sekoita voisula sekaan. Laita massa pursotin pussiin. Ota vuuat jotka ovat hieman pienemmät kuin tartaletti vuuat ja pursota massaa niihin niin että pohja peittyy. Laita sen päälle puolukkahyytelö kiekko ja peitä se massalla. Paista 160°C uunissa kypsäksi.

Mantelisable

1. Sekoita voi ja tomusokeri. Lisää suola, mantelijauhe sekä puolikarkea vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää kanamunat ja karkea vehnäjauho sekaan, niin vähän vatkaten kuin voi. Kaulitse kalvojen välissä ja pakasta. Kun taikina on jäässä niin poista kalvot, leikkaa haluamaasi muotoon ja paista vuuassa, 150°C uunissa noin 15min.

Annoksen kasaaminen

1. Ota paistettu tartaletti ja pursoita sen pohjalle karamellikastiketta. Laita pistaasikakku tartalettiin ja pursoita sen päälle karamellikastiketta. Pyöräytä jäätelöstä pallo ja laita se tartaletin päälle. Koristele annos puolukkajauheella.