Kukkakaalipyree
Kukkakaali (Brassica oleracea var. botrytis) on viljelty Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan alueilla jo vuosituhansia. Eurooppaan kukkakaali tuli 1500-luvulla. Valkoisen kukkakaalin lisäksi löytyy mm. oranssia ja violettia versiota. Kukkakaalin maku on miedon kaalimainen ja aavistuksen pähkinäinen.
Kattilassa
- 1. Laita pilkotut kukkakaalit maidon ja kerman kanssa kattilaan. 2. Keitä kunnes kukkakaalit ovat juuri ja juuri kypsiä. 3. Valuta kukkakaalit ja ota keitinliemi talteen. 4. Aja kukkakaalit voin kanssa tasaiseksi ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä. 5. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Sous vide
- 1. Laita kaikki ainekset vakuumipussin. 2. Vakumoi pussi. 3. Kypsennä 90 asteisessa höyryuunissa n. 45 minuuttia. 4. Kaada ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi.
Pro Vinkki
- Pilko myös kukkakaalin varret pyreen joukkoon. Kypsennä kukkakaalit juuri ja juuri kypsiksi, näin saat raikkaamman makuisen pyreen. Kokeile myös ruskistettua tai grillattua voita. Vaihtelua saat maustamalla pyrettä vanilja, tryffeli tai currylla. Vaihtoehtoinen kypsennys tapa: paahda kukkakaaleja kattilassa, kunnes ovat saaneet hiukan väriä. Lisää kasvislientä ja kermaa. Keitä kypsiksi ja tee pyree.
Arla Täysmaitoa Suomesta on valmistettu Suomessa suomalaisesta maidosta. Maito on meidän suomalaisten suosikkijuoma. Täyteläinen täysmaito maistuu hyvin ruokajuomana, mutta on erinomainen kumppani myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Täysmaidosta saat ...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
