Arla Logo
Tulosta

Kukkakaalipyree

Kukkakaali (Brassica oleracea var. botrytis) on viljelty Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan alueilla jo vuosituhansia. Eurooppaan kukkakaali tuli 1500-luvulla. Valkoisen kukkakaalin lisäksi löytyy mm. oranssia ja violettia versiota. Kukkakaalin maku on miedon kaalimainen ja aavistuksen pähkinäinen.

Kukkakaalipyree
    Kattilassa
  • 1. Laita pilkotut kukkakaalit maidon ja kerman kanssa kattilaan. 2. Keitä kunnes kukkakaalit ovat juuri ja juuri kypsiä. 3. Valuta kukkakaalit ja ota keitinliemi talteen. 4. Aja kukkakaalit voin kanssa tasaiseksi ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä. 5. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
    • Sous vide
  • 1. Laita kaikki ainekset vakuumipussin. 2. Vakumoi pussi. 3. Kypsennä 90 asteisessa höyryuunissa n. 45 minuuttia. 4. Kaada ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi.
    • Pro Vinkki
  • Pilko myös kukkakaalin varret pyreen joukkoon. Kypsennä kukkakaalit juuri ja juuri kypsiksi, näin saat raikkaamman makuisen pyreen. Kokeile myös ruskistettua tai grillattua voita. Vaihtelua saat maustamalla pyrettä vanilja, tryffeli tai currylla. Vaihtoehtoinen kypsennys tapa: paahda kukkakaaleja kattilassa, kunnes ovat saaneet hiukan väriä. Lisää kasvislientä ja kermaa. Keitä kypsiksi ja tee pyree.

Suodattimet