Palsternakkapyre
Palsternakka (Pastinaca sativa) on mausteisen makea juures, joka on sukua porkkanalle. Tästä perinteisestä liemijuureksesta voi valmistaa mitä vain. Siitä syntyy myös upean pyreen, joka on taivaallista sellaisenaan. Palsternakka on myös erinomainen kuidun lähde.
- 1. Pilko palsternakat pieniksi lohkoiksi. 2. Keitä palsternakat vesi-fraiche kerma seoksessa kypsäksi. 3. Kaada palsternakat ja haudutusliemi blenderiin. 4. Aja tasaiseksi voin kera ja ohenna tarvittaessa maidolla. 5. Mausta suolalla.
- 1. Siivuta palsternakat ohuiksi siivuiksi. 2. Laita palsternakat, kerma, voi ja suola vakuumipussiin. 3. Vakumoi. 4. Kypsennä 90 C höyryuunissa noin 1,5 tuntia. 5. Kaada pussin sisältö blenderiin ja aja tasaiseksi. Ohenna tarpeen mukaan maidolla. 6. Saanto noin 1,4 kg.
- Palsternakka vaati paljon nestettä ja voita, jotta siitä saadaan tasainen ja pehmeä pyre. Vaihtelua saat ruskistetulla tai grillatulla voilla. Mausteista vanilja, curry ja anis sopivat loistavasti palsternakalle. Palsternakka sopii loistavasti lihojen, kalojen ja kasvisten kaveriksi. Erinomainen lisäke kevyesti savustetulle kuhalle. Kokeile sellaisenaan friiteerattujen palsternakkalastujen, tuoreiden yrttien ja curryvoin kera.
Kattilassa
Sous vide
Pro Vinkki
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla Täysmaitoa Suomesta on valmistettu Suomessa suomalaisesta maidosta. Maito on meidän suomalaisten suosikkijuoma. Täyteläinen täysmaito maistuu hyvin ruokajuomana, mutta on erinomainen kumppani myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Täysmaidosta saat ...
