Porkkanapyre
Porkkana (Daucus carota) on maukas perusjuures jota käytetään laajalti pohjoismaisessa keittiössä. Porkkana on parhaimmillaan maultaan makea ja moniulotteinen. Porkkanoita on monia eri värisiä, mutta meille tuttu oranssi porkkana kehitettiin 1700-luvulla Hollannissa.
- 1. Pilko porkkanat. 2. Laita porkkanat, mehu ja kerma kattilaa, keitä kypsäksi niin että nesteet kiehuvat kasaan. 3. Siivilöi liemi talteen ja laita porkkanat sekä voi blenderiin. 4. Aja tasaiseksi pyreeksi ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä. 5. Mausta.
- Tee pyre keltaisia tai punaisia porkkanoita. Maustaminen: timjami, rakuuna, sitrukset, inkivääri, chilit, fenkolinsiemen, kaneli sekä manteli ja pistaasi, Lähi-idän maut esim. ras-el-hanouh tai za’atar, Intialaiset maut esim. garam masala. Ruokasuositukset: sopii loistavasti pitkään haudutettujen lihojen sekä erilaisten kalojen, äyriäisten ja kasvisten kaveriksi. Erinomainen lisäke grillatulle kananpojalle. Sellaisenaan paahdettujen ja pikkelöityjen kasvisten kanssa.
Pro Vinkki
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
