Maa-artisokkaa paahdettuna, friteerattuna ja pyreenä
Tulosta

Maa-artisokkaa paahdettuna, friteerattuna ja pyreenä

Maa-artisokka on monikäyttöinen juures joka taipuu erilaisiin muotoihin valmistustekniikasta riippuen.

    Maa-artisokka sipsit
  • 1. Pese maa-artisokat hyvin. 2. Siivuta mandoliinilla ohuita siivuja kylmään veteen. 3. Valuta ja kuivaa lastut kevyesti. 4. Friteeraa lastut 160 c öljyssä kunnes ovat rapeita ja hieman ruskistuneita. 5. Nosta sipsit paperin päälle valumaan ja mausta.
  • Maa-artisokkapyre
  • 1. Pilko maa-artisokat ja perunat. 2. Keitä kypsäksi maito-vesiseoksessa. 3. Valuta hyvin. 4. Aja tasaiseksi Fraiche kerman ja voin kanssa. 5. Mausta.
  • Paahdetut maa-artisokat
  • 1. Pese maa-artisokat hyvin ja kuivaa. 2. Sulata voi. 3. Puolita maa-artisokat ja pyörittele kauttaaltaan sulalla voilla. 4. Mausta suolalla. 5. Laita uunipellille ja paahda 180 c n. 20 minuuttia kunnes ovat kypsiä.
  • Sitruunavoi
  • 1. Laita kuutioitu voi kattilaan ja hellalle kiehumaan. 2. Kun voi alkaa vaahtoamaan, sekoita voita vispilällä kunnes se saavuttaa 163 astetta. 3. Kaada voi jäähtymään ja mausta sitruunamehulla sekä kuorella. 4. Tarjoile lämpimänä.
  • Esillelaitto
  • 1. Levitä pyrettä lautasen pohjalle. 2. Nostele paahdettuja maa-artisokkia ympäri lautasta. 3. Valele sitruuna voita 1 ruokalusikallinen lautaselle. 4. Koristele sipseillä ja mikroyrteillä.