Tulosta
Beurre Blanc grillatusta voista
Grillattu voi antaa Beurre Blanc-kastikkeeseen aivan uuden, rustiikkisen vivahteen. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kastike.
- 1. Valmista grillattu voi etukäteen jotta se ehtii jäähtyä ja on käyttövalmis. Ohje löy-tyy Arla Pro-nettisivuilta. 2. Laita valkoviini, etikka ja hienoksi kuutioitu salottisipuli paksupohjaiseen katti-laan. 3. Keitä puoleen ja nosta kattila pois lämmöltä. 4. Vatkaa grillattu voi kuutio kerrallaan reduktion joukkoon. Pidä kattila hellalla riti-län päällä emulsoinnin aikana. Halutessasi voit aja viimeiset kuutiot sauva-sekoittimella joukkoon, jolloin kastikkeesta tulee paksumpaa. 5. Mausta suolalla ja tarvittaessa muutamalla tipalla sampanjaetikkaa. 6. Säilytä lämpimässä mutta älä enää keitä.
- Jos tarvitset kestävämmän emulsion, lisää pohjaan hiukan kuohukermaa. Kastike sopii loistavasti erilaisten kalojen, äyriäisten ja kasvisten kastikkeeksi.
Pro Vinkki
Arla meijerivoi normaalisuolainen 500g vähälaktoosinen
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
