Print
3x Groentenpuree
Groentenpureés zijn basisrecepten die elke professionele keuken nodig heeft: groenten, volle room, zout, peper. Drie variaties die kleur en smaak toevoegen. Jij kiest welke groenten. Dit past als bijgerecht en als basis voor sauzen maar ook op gezondheid-bewuste menus waar voeding telt. Maak vers of vries het in zodat je voorraad hebt. Perfect als recept dat schaalbaar is naar omvang en seizoen, altijd voedzaam en voorbereidt snel voor tijdens de spits.
- Schil de bieten en snijd in grove stukken. Kook ze gaar.
- Leg de bieten op een zeef en draai fijn in de keukenmachine met de creme fraiche en de boter.
- Breng op smaak met zout en honing.
- Schil de wortelen en snijd in grove stukken. Kook ze gaar.
- Leg de wortel op een zeef en draai fijn in de keukenmachine met de boter.
- Breng op smaak met zout en komijn.
- Kook de erwten gaar.
- Leg de erwten op een zeef en draai fijn in de keukenmachine met de room en boter.
- Breng op smaak met zout en tijm. Voeg eventueel een scheutje melk toe als de puree te dik is.
