Mantelia ja kirsikkaa

Mantelikakku

1. 1. Lämmitä voi ja mantelimassa mikrossa ja sekoita tasaiseksi. 2. Lisää keltuainen, sokeri1, vehnäjauho ja rouhittu manteli sekaan ja sekoita tasaiseksi. 3. Vatkaa valkuainen ja sokeri2 paksuksi vaahdoksi. Nostele sekaan. 4. Paista muotissa 135°C:ssa n. 55 minuuttia.

Tumma suklaakreemi

1. 1. Liota liivate kylmässä ja runsaassa vedessä. 2. Kypsennä maito, kerma, sokeri ja keltuainen 84 °C:ssa. 3. Lisää liivate ja siivilöi. 4. Sulata suklaa ja emulgoi se custardin kanssa. 5. Anna kreemin kristallisoitua jääkaapissa yön yli.

Rommikirsikka

1. 1. Laita kirsikat ja rommi lasipurkkiin. 2. Kiehauta sokeri, vesi sekä mausteet kattilassa ja kaada se kirsikoiden päälle lasipurkkiin. 3. Laita purkki kiinni ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. 4. Laita purkki jääkaappiin maustumaan ja muista välillä käännellä purkkia.

Suklaa - manteli strösseli

1. 1. Laita kuiva-aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita. 2. Leikkaa voi kuutioksi ja lisää joukkoon. 3. Sekoita taikina hiekkamaiseksi käyttämällä melaa. 4. Kaada strösseli leivinpaperille ja paista 150 °C:ssa n. 20 minuuttia.

Kirsikkajäätelö

1. Sekoita maito, kerma sekä inverttisokeri ja lämmitä 45°C. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää maidon sekaan. Lämmitä jäätelöpohja 85°C, siivilöi ja nopeasti jäähdytä 4°C. Anna olla vähintään 6h jääkaapissa. Sekoita sula pyree sekaan ja pyöritä jäätelöksi.

Annoksen kasaaminen

1. Lämmitä kakkupalaa 150 °C uunissa muutama minuutti ja nosta se lautaselle. Pursota kreemistä osittain myös kakun päälle menevä pursotus. Asettele kirsikat paikoilleen ja laita rommilientä lusikallinen lautasen pohjalle niin, että kakku imee sen itseensä. Laita strösseliä kreemin päälle ja pieni kasa lautaselle. Tee jäätelöstä pallo ja laita se strösseli kasan päälle. Viimeistele annos syötävillä kukilla.