Suklaatryffeli

Tryffelimassa

1. 1. Laita hienonnetut suklaat kulhoon. 2. Laita kerma, glukoosi, glögi ja piparkakkumauste kattilaan ja kiehauta. 3. Kaada kuuma liemi suklaiden päälle ja anna seistä puoli minuuttia. 4. Lisää kuutiotu voi sekä konjakki joukkoon 5. Emulsoi seos sauvasekoittimella tasaiseksi. 6. Jäähdytä massa kylmässä vähintään pari tuntia.

Tryffelit ja kuorrutus

1. 1. Pyörittele kylmästä massasta palloja pellille ja laita hetkeksi kylmään 2. Sulata kuorrutussuklaa. 3. Dippaa tryffelipallot suklaassa ja nosta takaisin pellille. Laita kylmään jäähtymään. 4. Sekoita jauhettu kaneli ja tomusokeri keskenään. 5. Pyörittele tryffelit juuri ennen esillelaittoa kaneli-sokerissa.