Tulosta
Suklaa-pähkinäpiiras
Tuhti ja herkullinen piiras taipuu moneen. Kokonaisena kahvipöytään tai paloiksi leikattuna jäätelön kera jälkiruokana.
- Sekoita pehmeä voi, suola, tomusokeri, kanamunat ja puolikarkeat vehnäjauhot sekaisin. Älä vaivaa liikaa. Lisää karkeat vehnäjauhot sekä kaakaojauhe sekaan ja sekoita niin vähän että taikina on juuri sekaisin, viimeistele käsin. Kaulitse kahden kalvon välissä levyksi ja pakasta. Leikkaa hieman vuokaa isompi kiekko, painele taikina vuokaan ja laita hetkeksi pakkaseen. Paista taikinat jäisinä 160°C uunissa kypsiksi. Anna jäähtyä. Sulata suklaa ja penslaa paistetut ja jäähtyneet piirakkapohjat ohuelti sulalla suklaalla.
- Liota liivate kylmässä ja runsaassa vedessä. Kypsennä maito, kerma, sokeri ja keltuainen 84°C. Lisää liivate ja siivilöi. Sulata suklaa ja emulgoi se custardin kanssa. Anna hetki jäähtyä. Kaada suklaatäyte suklaapiiraseen ja anna asettua kylmässä.
- Keitä vesi ja sokeri 117°C. Lisää pähkinät kattilaan, ota kattila pois liedeltä ja sekoita niin että sokeri kristallisoituu. Laita kattila takaisin liedelle ja karamellisoi pähkinät. Kun pähkinät on valmiit niin lisää voi ja pyöräytä sekaisin. Kaada pähkinät leivinpaperille jäähtymään. Rouhi pähkinöitä kevyesti ja peitä piiraat pähkinärouheella. Koristele mielesi mukaan vaikka suklaakoristeilla.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=cb143b49)
