Akvaviittigraavattua lohta sinihomejuustolevitteellä ja marinoituja sinapinsiemeniä

Akvaviittigraavattu lohi

1. Sekoita suola, sokeri, akvaviitti ja hienonnettu tilli. Valele lohi seoksella. Graavaa kylmässä 2 päivän ajan. Kääntele lohta n. 6 tunnin välein, jotta se maustuu tasaisesti.

Pikkelöidyt sinapinsiemenet

1. Keitä sinapinsiemenet viisi kertaa vaihtaen vettä joka välissä kitkeryyden poistamiseksi. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi. Lisää sinapinsiemenet liemeen ja anna liota yön yli.

Sinihomejuustolevite

1. Sekoita sinihomejuusto ja kerma tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Ennen tarjoilua

1. Leikkaa lohi 0,5 cm:n viipaleiksi. Asettele tarjoiluvadille näkkileipien kanssa. Lusikoi päälle sinihomejuustolevitettä ja ripottele pinnalle pikkelöityjä sinapinsiemeniä. Koristele tillillä ja tillinkukilla.