Hiilisiikaa, Apetina-kreemiä ja saaristolaisleipää
Joulun kaloista ja leivistä valmistat Uuden vuoden herkullisimmat pikkusyötävät. Siian nahan hiillostaminen yhdessä viinirypäleiden ja apetinakreemin kera luovat yllätyksekkään ja harmonisen makukokonaisuuden!
- Lämmitä piimä käden lämpöiseksi ja laita yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon hiiva, siirappi, kaljamaltaat, kaurahiutaleet, vehnä- ja ruisjauhot sekä suola. Vaivaa taikinakoukulla hiljaa 10 minuuttia. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä peiteltynä n.1h. Jaa taikina voideltuihin vuokiin ja anna levätä vielä peiteltynä n.30 minuuttia.
- Voitele kohonnut leipä siirappi-voiseoksella ja paista leipää 160˚c-asteisessa uunissa yksi tunti. Penslaa leipää paiston aikana 20:n minuutin välein. Kun leipä on valmis, anna jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Penslaa leipä vielä kauttaaltaan siirappi-voiseoksella. Säilytä jäähtynyt leipä kelmuun käärittynä kylmässä tai pakasta leipä.
- Trimmaa siikafileestä ylimääräiset rasvat pois. Ripottele karkeaa suolaa ja sokeria kalan sekä liha-, että nahkapuolelle. Anna suolaantua kylmässä n.2-3h. Pese suolat kylmällä vedellä pois ja kuivaa kalafileet huolella. Leikkaa kalafileet terävällä veitsellä poikittain n.3mm siivuiksi. Asettele siivut nahkapuoli ylöspäin viiden siivun nipuiksi. Polta nahkapuoli tummaksi kaasupolttimella. Laita kylmään.
- Sekoita ainekset tehosekoittimella paksuksi tahnaksi ja laita massa pursotinpussiin.
- Leikkaa leivät n. 3cm x 5cm -kokoisiksi paloiksi. Pursota leipien päälle Apetina-kreemiä. Asettele kalat kreemin päälle. Asettele viinirypälesiivut ja leikattu nippusipuli kalojen päälle ja viimeistele oliiviöljyllä.
Saaristolaisleipä
Voiteluun
Hiilisiika (n. 25 annosta)
Apetina-kreemi
Kokoaminen
Pastöroitu maito, maitovalmiste, hapatteet (mm. Lactobacillus acidophilus ja Bifidobacterium lactis), D-vitamiini.
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
Apetina Salaattijuustokuutioilla saadaan aikaan herkullista välimerellistä makua kylmässä ja kuumassa ruoanlaitossa sekä leivonnassa. Käyttövalmis tuote on kuivapakattu riittoisaan 4 kg:n pakkaukseen eli se toimii mainiosti ammattikeittiöiden käytöss...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
