Tulosta
Hiilisiikaa, Apetina-kreemiä ja saaristolaisleipää
Joulun kaloista ja leivistä valmistat Uuden vuoden herkullisimmat pikkusyötävät. Siian nahan hiillostaminen yhdessä viinirypäleiden ja apetinakreemin kera luovat yllätyksekkään ja harmonisen makukokonaisuuden!
- Lämmitä piimä käden lämpöiseksi ja laita yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon hiiva, siirappi, kaljamaltaat, kaurahiutaleet, vehnä- ja ruisjauhot sekä suola. Vaivaa taikinakoukulla hiljaa 10 minuuttia. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä peiteltynä n.1h. Jaa taikina voideltuihin vuokiin ja anna levätä vielä peiteltynä n.30 minuuttia.
- Voitele kohonnut leipä siirappi-voiseoksella ja paista leipää 160˚c-asteisessa uunissa yksi tunti. Penslaa leipää paiston aikana 20:n minuutin välein. Kun leipä on valmis, anna jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Penslaa leipä vielä kauttaaltaan siirappi-voiseoksella. Säilytä jäähtynyt leipä kelmuun käärittynä kylmässä tai pakasta leipä.
- Trimmaa siikafileestä ylimääräiset rasvat pois. Ripottele karkeaa suolaa ja sokeria kalan sekä liha-, että nahkapuolelle. Anna suolaantua kylmässä n.2-3h. Pese suolat kylmällä vedellä pois ja kuivaa kalafileet huolella. Leikkaa kalafileet terävällä veitsellä poikittain n.3mm siivuiksi. Asettele siivut nahkapuoli ylöspäin viiden siivun nipuiksi. Polta nahkapuoli tummaksi kaasupolttimella. Laita kylmään.
- Sekoita ainekset tehosekoittimella paksuksi tahnaksi ja laita massa pursotinpussiin.
- Leikkaa leivät n. 3cm x 5cm -kokoisiksi paloiksi. Pursota leipien päälle Apetina-kreemiä. Asettele kalat kreemin päälle. Asettele viinirypälesiivut ja leikattu nippusipuli kalojen päälle ja viimeistele oliiviöljyllä.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
