Cantharellen-roomsaus
Cantharellen-roomsaus is een basisrecept dat overal werkt in de professionele keuken: paddenstoelen, room, sjalot en madeira. Cantharellen hebben een tere structuur — je bakt ze kort en voorzichtig, niet bruin stoven. Room wordt gereduceerd met kook-alcohol, afgewerkt met zout en verse peper. Dit is klassieke saus die overal past: op pasta, rond vlees, onder groenten. Maak vers, gebruik dezelfde dag voor beste smaak. Perfect als recipt dat je snel schaalbaar kunt aanpassen.
- Snipper de ui, hak de knoflook en fruit in de boter.
- Maak de cantharellen schoon, scheur ze in reepjes en bak ze mee met de ui en knoflook.
- Blus af met een scheut cognac en de room.
- Kook in. Voeg de creme fraiche toe.
- Breng op smaak met bouillonpoeder en peper.
Bereiding
Maak kennis met onze biologische kookroom. Het voegt een zachte rijkdom toe aan je gerechten en versterkt smaken en texturen. De zijdezachte textuur en frisromige smaak is perfect voor alle culinaire toepassingen en verrijkt sauzen, soepen en dessert...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)