Er is een spreekwoord: “A burger without cheese is like a hug without a squeeze”. Daar zijn we het helemaal mee eens. Met de juiste kaas kan jij je met je burger onderscheiden van de concurrent.
Kaas is een cruciaal onderdeel van de hele architechtuur van een burger, door er smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht aan toe te voegen. Hier zijn een paar tips over hoe je je hamburgerkaas voor je kunt laten werken.
Gebruik kaas voor meer smaak
Kaas werkt als een essentiële smaakversterker. Het voegt aan je burgers umami toe, en een vleugje zout, waardoor alle smaken - vooral van eiwitrijke ingrediënten - worden versterkt. Sommige kazen kan je zelfs met elkaar combineren, bijvoorbeeld blauwe kaas en cheddar (bitter + romig + zout). Maar let op: zogenaamde "smeltkaas" heeft deze smaakversterkende eigenschappen niet!
Creëer balans met kaas
Met zijn romige, smeltende textuur brengt kaas de verschillende texturen in de hamburger - de zachtheid van het brood, de knapperigheid van de augurken en het vleesgevoel van de patty - samen om een evenwichtige ervaring en een geweldig mondgevoel te creëren. Maar niet alle kazen zijn hetzelfde. Je moet altijd een kaas nemen die goed smelt - snel, en zonder te 'zweten' of te verbranden.
Meer marge met storytelling
Ons onderzoek geeft aan dat je gasten een hogere prijs zullen accepteren als jij de herkomst van de kazen en je andere ingrediënten communiceert. Achter al onze kazen is een verhaal dat je zal helpen een eerste plaats te claimen.
Versnel het proces met een stolp
De kaas laten smelten met een stolp biedt veel voordelen. De smelttijd wordt zeker 50% korter, en het eindresultaat is beter. De gesmolten kaas vloeit perfect rond de patty, zonder visueel onaantrekkelijke luchtbellen of doorschijnendheid. Heb je een stoomoven, dan werkt dat ook.
Take away hamburgers vragen om take away kaas
Take away blijft groeien, maar veel kazen, waaronder de veel gebruikte "smeltkaas", doen het slecht in een hotbox. Ons assortiment hamburgerkazen is getest op behoud van romigheid, zonder te schiften of taai te worden, zelfs na meer dan 20 minuten in een hotbox.
