Voedsel verspillen is smaak verspillen
Voedselresten weggooien is om een aantal redenen verkeerd. Vanuit het perspectief van de kok betekent voedsel verspillen smaak verspillen. Wat op zich al een schande is. Maar het is ook een verspilling van geld en natuurlijke hulpbronnen. En dan hebben we het er nog niet over dat het eten is waar andere mensen van hadden kunnen genieten.
Een halve kom salade hier, een paar sneetjes brood daar... Restjes zijn moeilijk te vermijden, dat weet je maar al te goed. Maar een paar kleine trucjes en nieuwe routines kunnen wonderen doen en een directe invloed hebben op de hoeveelheid voedsel die elke dag in de vuilnisbak belandt.
Maak morgen een special van je restjes
Elke dag gooien keukens over de hele wereld voedsel weg dat vol smaak zit. Dat is jammer, want met een beetje creatief denken maak je met de restjes van het ontbijt, de lunch of het diner van vandaag morgen een feest.
Wij denken dat een van de redenen waarom jij kok bent geworden, is dat je graag creatief bent in de keuken en nieuwe smaken en gerechten wilt creëren. Klopt? Dan hebben we goed nieuws, want er zijn kansen genoeg om precies dat te doen als je stopt met het weggooien van eten en het in plaats daarvan in je keuken gebruikt. Hier is onze snelle gids over hoe je jezelf als kok kunt uitdagen en voedselverspilling kunt helpen bestrijden.
Minder kosten voor meer smaak
Wil je serieus minder voedsel verspillen en optimaal gebruik maken van wat er in je keuken is? Dat kan, maar er komt meer bij kijken dan goed management en de juiste hoeveelheden koken. In Scandinavië heeft een kantine die dagelijks zo'n 200 mensen bedient, ontdekt dat innovatief koken en minder voedselverspilling hand in hand gaan. Restjes worden omgezet in nieuwe gerechten, terwijl het door Arla in plakjes laten snijden van de kaas elk jaar veel geld bespaart. Het resultaat? Blijere klanten en lagere kosten.
Alle goede dingen komen in plakken
Gesneden kaas is om een aantal redenen zinvol. Je vermijdt veel verspilling van voedsel, maar ook van tijd.
