Temperatuur
Bedek de warme burger met vooral warme toppings. Een koude topping koelt je gerecht sneller af. Nog een tip: voor dat je de burger meegeeft geef je de burgerpatty die belegd is met die warme toppings, nog even een een tik in de combisteamer. De combinatie van het warme rundvlees met warme toppings en de intense hitte van de oven, zorgt voor een grote warme massa die maar moeilijk afkoelt.
Pas als de bezorger of gast er is, haal je de vlees en toppings uit de oven, top je ze snel af met een eventuele koude topping en verpak je de burger zo snel mogelijk.
Krokantheid
Het is een uitdaging om het burgerbroodje krokant te houden tijdens bezorging.
Dat doe je door een laag tussen de burger en de bun te plaatsen die de sappen tegenhoud. Dat kan met een slablad, maar dit ook door toasten van de bun. Een andere oplossing is een tostada als laag toevoegen. Die tostada houdt de heerlijke vleessappen tegen, zodat die bij het vlees blijven. En de bun behoudt de knapperige toast beleving. Daarbij heeft de smaak van de maistortilla een heel lekker effect op de smaak van de totale hamburger.
Bekijk ons recept voor de sweet chili cheeseburger
Meer take-away weetjes
20+ minuten in een rugzak is moeilijk voor elke burger. Hoe voorkom je dat je broodjes doorweekt raken en je kaas taai? Hier delen we een paar tips om je take away cheeseburger restaurant-vers te houden.
Meer burger-inspiratie nodig?
Duik dieper in het burgeruniversum van Arla® Pro. Van recepten en de juiste kaas tot vakartikelen en trends — alles wat jij als professional nodig hebt om je burgers te perfectioneren, vind je op één plek.
