Kaas voegt smaak toe
Kaas zorgt voor de umamismaak van je burger, maar afhankelijk van welke kaas je kiest kunnen ook secundaire smaken worden toegevoegd, zoals zout (Cheddar), zuur (Goudse), zoet (Emmentaler) of bitter (blauwe kaas).
17 oktober 2019
De anatomie van de cheeseburger
Voor de meeste professionele burgerbakkers is het maken van de perfecte cheeseburger een proces van vallen en opstaan. Oftewel: van tweaken van recepten en van combineren van ingrediënten tot het allemaal precies klopt. Of je nu gaat voor een burger in gourmet stijl of een traditioneel broodje-met-patty: koks zijn het er wel over eens dat het uiteindelijk gaat om de juiste combinatie van smaken en texturen. Hier zijn een paar richtlijnen die je in gedachten kunt houden als je geweldige nieuwe burgers voor je menu bedenkt.
