Tulosta
Veloutékastike
Suurin osa klassisen ranskalaisen keittiön vaaleista kastikkeista on velouté-pohjaisia. Yksinkertaisuudessan velouté on vahvan makuinen vaalea liemi, joka suurustetaan rouxilla eli vehnäjauho-voiseoksella. Nykyään suurin osa velouté-kastikkeista ovat kasaan keitettyä lientä ja kermaa, joka suurustetaan voilla.
- 1. Keitä kanaliemi puoleen. 2. Lisää kerma ja keitä 2/3 osaan. 3. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla. 4. Aja kylmä, kuutioitu voi sauvasekoittimella joukkoon.
- Vaihda lientä tarpeen mukaan. Kokeile ainakin kala-, sieni- ja kasvislientä. Erinomainen kastike lintu-, kala- ja kasvisruoille.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=cb143b49)
