Kermainen kantarellikastike
Kermainen kantarellikastike nostaa esiin loppukesän arvostetuimpiin kuuluvan raaka-aineen, kotimaisen kantarellin. Kastikkeen makumaailma on luonnollisen selkeä ja puhdas: kantarellin aromi saa rinnalleen vain sipulin, kerman ja suolan, jotka tukevat mutta eivät peitä sienen makua ja luonnetta. Lopputulos on täyteläinen ja hillitty. Kastike sopii erinomaisesti perunoiden, pastan tai vaalean lihan kumppaniksi sesonkiluonteiseen lounas- ja à la carte -tarjontaan. Katso lisää kastikereseptejä ja -vinkkejä Kastikekoulusta, verkkosivujemme Inspiraatio-osiosta.
- 1. Sulata voi kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli joukkoon 2. Freesaa sipuleita n. 10 minuuttia kunnes ovat pehmenneet 3. Lisää joukkoon putsatut ja revityt kantarellit 4. Freesaa kunnes neste on haihtunut 5. Lisää kerma ja keitä hiukan kasaan 6. Lisää créme fraîche ja kiehauta 7. Mausta suolalla ja pippurilla
Sienikastike
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
