Tulosta

Tomaattia ja Sitruunaverbenaa

Kalttaa tomaatit. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista kannat. Kuutio tomaatit ja laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä hiljalleen hilloksi ja mausta suolalla. Annostele muotteihin ja pakasta.

Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi. Laita jäinen tomaattihilloke nappi astian pohjalle, annostele vanukasmassa astioihin ja anna hyytyä jääkaapissa loppuun.

Soseuta tomaatti ja mansikka sauvasekoittimella ja siivilöi. Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Laita glukoosi, fruktoosi, turvotettu liivate sekä tomaattivesi kattilaan ja kiehauta ne. Sekoita siirappi pyreeseen ja lisää mehu sekaan. Pyöritä sorbeeksi ja pakasta muotissa.

Sekoita mansikat, sokeri sekä mausteet GN-pakissa ja laita ne 80°C höyryyn mehustumaan noin kahdeksi tunniksi. Siivilöi mehu talteen. Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Lämmitä 200g mansikkamehua, sokeri sekä liivate kattilassa. Kun sokeri ja liivate on liuennut niin lisää loput nesteet joukkoon. Kaada osa hyytelöstä hyytyneen vanukkaan päälle ja anna niiden hyytyä jääkapissa loppuun. Loppu hyytelöstä anna hyytyä säilytys rasiassa. Kun hyytelö on hyytynyt niin leikkaa se pieneksi hakkeeksi mikä tulee marinoidun tomaatin sisälle.

Kalttaa ja kaiverra tomaatit. Laita sokeri, vesi, glukoosi sekä anis kattilaan ja kiehauta se. Aja sokeriliemi blenderissä ja siivilöi. Laita tomaatit liemeen marinoitumaan noin kolmeksi tunniksi. Nosta tomaatit pois liemestä ja täytä ne hyytelö hakkeella.

Sekoita tomusokeri ja vehnäjauho sekaisin. Sulata Meijerivoi ja lisää se sekaan. Lisää valkuaiset sekaan ja värjää väriaineella. Anna taikinan kovettua jääkaapissa. Levitä taikina paletilla silpatille ja paista 160°C:ssa uunissa.

Nosta vanukas jääkaapista pöydälle. Laita keskelle lautasta, vanukkaan päälle, kaksi palloa tomatti-mansikkasorbeeta sekä yksi mansikkahyytelöllä täytetty marinoitu tomaatti. Aseta thuille pallojen päälle ja koristele se syötävillä kukilla sekä mikro yrteillä.