Sitruunainen lohilaatikko
Keittiömestarimme Markus Hurskainen kehitti nipun herkullisia lounasruokareseptejä pakkimitalla helpottamaan lounasravintoloiden ruokalistasuunnittelua. Ota tästä Markuksen ohje käyttöön listallesi! Tarjoa tämä lohilaatikko mummonkurkkujen kera. Vaihtelua reseptiin saat, kun vaihdat lohen silakkafileisiin - ja niin ravintolassasi on tarjolla silakkalaatikkoa!
&format=webp&mode=crop)
- Voitele 100 mm syvä GN-pakki huolellisesti vuokaspraylla. Levitä perunasipulisekoitus pakkiin ja sekoita lohikuutiot tai -suikaleet ja sulatejuustomuru tasaisesti perunoiden joukkoon. Sekoita joukkoon crème fraîche ja ruokakerma. Sekoita joukkoon huolellisesti suola ja mustapippuri. Paista lohilaatikkoa 170-asteisessa uunissa n.45-50 minuuttia, kunnes laatikon pinta on kauniin kullanruskea ja perunat kypsiä. Tarjoile mummonkurkkujen kera.
- Siivuta kurkut ohuiksi viipaleiksi. Laita kurkut ja tuore tilli pestyyn ja desinfioituun patenttipurkkiin. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, ja väkiviinaetikka mausteiden kanssa. Anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada liemi kurkkujen päälle. Sulje purkki ja anna kurkkujen maustua vähintään 24h ennen käyttöä.
Lohilaatikko
Mummonkurkut
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
Arla ruokakerma 15% on monipuolinen, helppokäyttöinen ja tasalaatuinen kerma ruoanlaittoon suurissa ja pienissä ammattikeittiöissä. Kerma kestää hyvin happoa ja keittämistä, mikä varmistaa monikäyttöisyyden niin kylmässä kuin kuumassa ruoanlaitossa. ...
Arla Pro juustoraaste 28% on verraton joka paikan juustoraaste isojen ja pienten ammattikeittiöiden ja ravintoloiden tarpeisiin. Monikäyttöinen ja maultaan mieto juustoraaste tuo herkullista täyteläisyyttä muun muassa laatikkoruokiin, pastoihin ja ke...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)